Ingredientes
Torta
2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de harina de almendras
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela, más extra para zanahorias
1/2 cucharadita de sal¼ de cucharadita de nuez moscada, más extra para zanahorias
¼ de cucharadita de especias, más extra para zanahorias
¾ taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar moreno
4 huevos grandes
1 cucharada de miel, más extra para zanahorias
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de zanahorias ralladas
Crema de queso glaseado
2 paquetes de queso crema
6 cucharadas de mantequilla blanda
4 – 6 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Cocine las zanahorias durante unos 10 minutos a fuego medio. Agregue media cucharadita de nuez moscada, pimienta de Jamaica y canela junto con una cucharada de miel. Precalentar el horno a 350 grados. Engrase y enharine dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y reserve.
Batir la harina para todo uso, la almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Dejar de lado. En un tazón grande, mezcle los azúcares, los huevos y la ralladura de naranja (si se usa). Vierta el aceite y el jugo de naranja (si se usa) y mezcle hasta que se combinen. Agregue suavemente los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Por último, doble las zanahorias ralladas hasta que se incorporen uniformemente a la mezcla.
Divida uniformemente la masa entre los moldes preparados.Hornee durante 28 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
Enfriar durante unos 20 minutos antes de sacar los pasteles de sus moldes. Permita que los pasteles se enfríen por completo antes de llenarlos y glasearlos. Para el glaseado, combine el queso crema, la mantequilla blanda, la vainilla y el azúcar en polvo hasta obtener una consistencia batida y cremosa. Hiele los pasteles como desee y ¡disfrútelos!
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