Sopa de Tomate

Ingredientes

3 dientes de ajo, picados en trozos grandes

1 cebolla, picada

6 tomates Roma, cortados en gajos

1 lata de tomates cortados en cubitos

1 lata de garbanzos

2 cdas. Orégano

1/2 cucharada sal

1/4 cucharadas pimienta negra

Instrucciones

Pica el ajo y la cebolla en trozos grandes, no es necesario que esté picado muy fino ya que se mezclarán. Rocíe aceite de oliva en una olla grande y coloque a fuego medio, agregando la cebolla picada y el ajo.

Revuelva y deje cocinar por 5 minutos. Agregue los garbanzos, el tomate enlatado y el tomate Roma y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Agrega el orégano, la sal y la pimienta junto con las hojas de albahaca fresca. Las hojas de albahaca no se tienen que picar. Deje hervir a fuego lento durante 5-10 minutos adicionales.

Reduzca el fuego a un nivel bajo y, con una batidora de mano, mezcle las verduras hasta que la sopa tenga una consistencia suave.