Ingredientes
Corteza
1 ¼ taza de harina
1 cucharadita Sal
1 barra de mantequilla, enfriada y cortada en cubos
1 huevo
¼ taza de agua helada
Relleno
8 huevos
¼ taza de leche
¼ taza de jamón picado
¼ taza de queso mozzarella rallado
¼ taza de queso parmesano rallado
2 cebollas verdes, picadas
1/2 cucharadita sal
Instrucciones
Para la corteza combine la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla a la mezcla de harina y, con un cortador de masa o con las manos, incorpore la mantequilla a la harina hasta que tenga migas del tamaño de un guisante. Crea un pozo en el centro de la mezcla y el huevo. Usando una espátula, tus manos o un accesorio de gancho, comienza a mezclar el huevo en la masa. Agregue lentamente el agua, mezclando continuamente hasta que la masa se forme una bola. Asegúrese de no mezclar demasiado. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante una hora.
Precalentar el horno a 350 grados. Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndala sobre una superficie enharinada hasta obtener un disco delgado y uniformemente redondo. Coloque la masa sobre un molde para pastel o quiche de 8 o 9 pulgadas. Está bien si la masa se aletea sobre los lados del plato, cuando la corteza se esté cocinando se encogerá un poco, así que no corte el exceso de masa hasta después de que se haya horneado.
Con un tenedor, haga varios agujeros de aire en el fondo de la corteza para permitir que escape el aire durante el proceso de horneado. Coloque un poco de papel pergamino sobre la corteza y agregue pesos de pastel para evitar que la corteza se hinche. Hornee a ciegas en el horno durante 15 minutos o hasta que la masa comience a adquirir un color dorado claro.
Para el relleno, en un tazón grande bate los huevos, la leche y la sal hasta que se integren por completo. Retire con cuidado la corteza del horno después de haberla horneado a ciegas y espolvoree el fondo con queso parmesano. Agregue la mitad de la mezcla de huevo sobre la corteza. Tome la mitad del jamón, el queso mozzarella y todas las cebollas verdes y distribúyalo uniformemente sobre el quiche. Vierta la mezcla de huevo restante en el quiche y espolvoree el resto del jamón y la mozzarella por encima. Cubra uniformemente la parte superior con una capa de queso parmesano y vuelva a colocarlo en el horno.
Cocine por 20 minutos, o hasta que el centro del quiche apenas se tambalee. Deje que el quiche se enfríe durante 10 a 15 minutos. Usando un cuchillo de cocina, corte cuidadosamente la masa extra de la corteza. Disfrute de una rebanada de este delicioso quiche con frutas o pasteles. ¡Este es el plato perfecto para preparar un brunch con amigos o un desayuno para dos!
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