Ingredientes
1 ½ tazas de agua tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal kosher, y más para cubrir
1 paquete (¼ de onza) de levadura seca activa
4 ½ tazas de harina para todo uso
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Aceite de oliva
11 tazas de agua
⅔ taza de bicarbonato de sodio
1 yema de huevo grande con 1 cucharada de agua
Instrucciones
En el tazón de una batidora de pie, combine el agua, el azúcar y la sal. Espolvoree la levadura encima y déjela reposar durante 5 minutos o hasta que empiece a formar espuma.
Usando el accesorio de gancho en la batidora de pie, agregue la harina y la mantequilla a la mezcla de levadura y mezcle a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén combinados. Aumente la velocidad a media y amase la masa hasta que esté suave y se separe completamente del costado del tazón. Esto es alrededor de 4 minutos más o menos.
Retire la masa del recipiente. Engrasa el bol con una capa ligera de aceite de oliva y vuelve a colocar la masa en el bol. Cubra con un trozo de envoltura de plástico y colóquelo en un área cálida para que leuda durante una hora.
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y engrase ligeramente el papel. Precaliente el horno a 450 grados F.
En una olla grande agrega las 11 tazas de agua y bicarbonato de sodio. Asegúrate de revolver el bicarbonato de sodio y poner el agua a hervir.
Mientras el agua hierve, voltea la masa sobre la encimera. Con cuidado, dé forma a la masa en forma de tronco y divídala en 12 partes. Debido a que esta masa es suave y no pegajosa, no es necesario enharinar la superficie. Tome cada pieza y extiéndala en una hebra de 10 pulgadas. Toma la hebra y enróllala en forma de U. Tome los extremos y gírelos dos veces y presione los extremos en forma de U.
Una vez que el agua haya llegado a ebullición, tome los pretzels y, con una cuchara ranurada, colóquelos en el agua durante 30 segundos. Asegúrese de hacer uno a la vez para evitar hervir demasiado algunos de los pretzels.
Una vez hervidos, tome los pretzels y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Cepille los pretzels con el huevo batido y espolvoree un poco de sal kosher encima. Coloque los pretzels en el horno y hornee durante 15 minutos, o hasta que estén dorados y oscuros. Cepille los pretzels con una capa ligera de mantequilla derretida para darles un brillo agradable. Deje que se enfríen durante 10 minutos antes de servir. Disfrute con un poco de mantequilla derretida o una salsa de queso casera.
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