Tarta De Melocotón Y Crema

Ingredients

Corteza de tarta

1 1/4 taza de harina para todo uso

1/2 taza de azúcar en polvo

1/4 cucharaditasa

l 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos

1 huevo grande

1/2 cucharadita vainilla

Crema Pastelera Relleno

4 Yemas

3 cucharadas harina

2 cucharadas azúcar

1 1/2 taza de leche

Merengue de vainilla

4 claras de huevo

4 cdas. azúcar

1/2 cucharada vainilla

Instrucciones

Corteza de tarta

En un tazón grande combine la harina, el azúcar en polvo y la sal. Usando un cortador de masa, agregue la mantequilla en cubos y córtela en la mezcla hasta que se parezca a un plato de comida. Con una espátula grande, agregue el huevo y la vainilla hasta que estén bien incorporados y la masa se enrolle en una bola. Cubra la masa con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante una hora para que se enfríe.

Precalentar el horno a 350 grados. Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndala sobre una superficie cubierta de harina hasta que la masa se extienda uniformemente y quepa en un molde para tarta de 8 pulgadas. Asegúrate de no estirar demasiado o la corteza se deshará después de hornear.

Coloque unas pesas de pastel sobre la masa y colóquelas en el horno para hornear durante 15 minutos o hasta que la masa comience a tener un color marrón dorado. Permita que la corteza se enfríe durante 20 minutos o completamente antes de llenar.

Crema Pastelera Relleno

En una cacerola pequeña, vierta la leche y ponga a fuego medio, permitiendo que la leche hierva a fuego lento.

En un tazón pequeño, agregue la harina, el azúcar y las yemas de huevo. Bate hasta que la mezcla esté completamente incorporada y tenga una consistencia espesa y cremosa.

Una vez que la leche haya comenzado a hervir, agregue la vainilla. Luego.vierta lentamente la mitad de la leche en la mezcla de huevo mientras bate continuamente para evitar que los huevos se revuelvan. Una vez que se mezcle, transfiera la sartén nuevamente a la estufa y agregue lentamente la mezcla de huevo y leche en la leche restante en la cacerola mientras bate. Mantenga el fuego a una temperatura media a media-baja y bata continuamente la mezcla hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín.

Retirar del fuego y verter la crema pastelera en un bol.Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la parte superior de la crema, asegurándose de que no haya bolsas de aire para evitar que la crema forme una piel.Dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Merengue de vainilla

En un soporte para mezclar o con una batidora de mano, comience a batir las claras de huevo a fuego alto. Cuando comience a formar una espuma, agregue 1 cucharada.de azúcar y la vainilla. Permita que las claras continúen batiéndose y agregue lentamente el azúcar restante. Bate las claras hasta que estén esponjosas y puedan formar picos suaves que mantengan su forma con el batidor.

Relleno de la tarta

Una vez que la crema y la corteza se hayan enfriado, comience a llenar esparciendo una capa uniforme de mermelada de durazno sobre el fondo de la corteza de tarta. A continuación, extender la crema pastelera sobre la confitura de melocotón en una capa gruesa y extender uniformemente cubriendo por completo la confitura. Finalmente, cubre la parte superior con el merengue de vainilla esparciendo uniformemente con una espátula. Está bien si se ve un poco rústico.

Coloque la tarta en el refrigerador por otros 30 minutos antes de servir para que se enfríe. Decora con hojas de menta fresca y disfruta de este refrescante postre.