Ingredientes
4 claras de huevo
4 tazas de coco rallado, endulzado
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate amargo
Instrucciones
En un tazón grande, mezcle las claras de huevo a alta velocidad. Permita que las claras de huevo se vuelvan espumosas y agregue lentamente el azúcar granulada. Una vez incorporado el azúcar agregar la vainilla y la sal. Continúe batiendo las claras de huevo hasta que puedan formar picos suaves.
Agregue el coco rallado y dóblelos cuidadosamente en las claras. Asegúrese de no mezclar demasiado, ya que esto eliminará el aire que se ha batido en las claras. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 350 grados.
Usando una bola de helado y una cuchara de tamaño mediano, crea una bola redonda con la masa de coco. Coloque la masa sobre el papel de pergamino y sepárelas aproximadamente a una pulgada de distancia. Deberías tener unas 13-15 galletas. Coloque en el congelador durante 10 minutos para que se enfríe antes de hornear.
Hornee en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que la galleta se haya secado un poco y tenga un color dorado. Retire del horno y deje enfriar durante 15 minutos.
Coloque una cacerola pequeña en la estufa a fuego medio y llénela hasta la mitad con agua. Coloque un tazón de vidrio encima de la cacerola y agregue las chispas de chocolate al tazón. Una vez que el chocolate comience a derretirse, revuelva hasta que se vuelva suave y completamente derretido.
Tome una galleta y sumerja el fondo en el chocolate derretido para cubrir toda la mitad inferior. Vuelva a colocar la galleta en el papel de pergamino. Continúe haciéndolo hasta que todas las galletas se hayan sumergido en el chocolate. Coloque el chocolate restante en una bolsa con cierre hermético, corte un pequeño agujero en una esquina de la bolsa para crear una manga pastelera. Lentamente coloque líneas delgadas sobre cada galleta. Finalmente, coloca las galletas en el congelador durante 30 minutos para permitir que el chocolate se endurezca.
Estos macarrones se mantienen crujientes cuando se mantienen en el refrigerador en lugar de permanecer a temperatura ambiente. Date un capricho y disfruta de estos deliciosos dulces.
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