Ingredientes
Galleta
1/4 taza de almendras molidas
1 taza de azúcar glass
2 claras de huevo extra grandes
1/2 cucharadita vainilla
Relleno
1/2 barra de mantequilla, temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar en polvo
1 1/2 cucharadas de miel
Instrucciones
Coloque las almendras molidas y el azúcar glas en un procesador de alimentos y procese durante 15 segundos. Tamizar la mezcla en un bol. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Coloque las claras de huevo en un tazón grande y bata hasta que formen picos suaves. Poco a poco agregue el azúcar superfina para hacer un merengue firme y brillante. Batir la vainilla hasta que esté completamente incorporada.
Usando una espátula, doble la mezcla de almendras en el merengue un tercio a la vez. Cuando todos los ingredientes estén completamente incorporados, continúa cortando y doblando la mezcla hasta que se forme una masa brillante. La masa debe tener una consistencia espesa, similar a una cinta, cuando la saque con la espátula.
Vierta la masa en una manga pastelera con una punta lisa o una punta cortada de aproximadamente 3/4 de pulgada. Coloca círculos pequeños en las bandejas para hornear preparadas. Una vez conectadas, golpee firmemente las bandejas para hornear sobre una encimera para eliminar las burbujas de aire. Deja reposar las galletas a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 325 grados F.
Cocine en el horno durante 10-15 minutos. Enfriar por 10 minutos. Retire con cuidado los macarrones del papel de pergamino y déjelos enfriar por completo.
Para el relleno, mezcle la mantequilla y el azúcar glass hasta obtener una textura cremosa y tersa. Agregue lentamente la miel hasta que esté bien incorporada.
Para armar, extienda el glaseado de crema de mantequilla de manera uniforme sobre una galleta macaron y coloque otra encima. Estos funcionarán perfectamente como un favor de fiesta o como un delicioso regalo para sus seres queridos en cualquier ocasión.
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