Galletas Linzer

Ingredientes

3/4 taza de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 cucharaditacanela molida

1 yema de huevo grande

1 cucharaditavainilla

1 taza de harina para todo uso

3/4 taza de harina de almendras

1/4 cucharaditas.sal mermelada de frambuesa o fresa para el relleno

Azúcar en polvo para espolvorear

Instrucciones

Bate la mantequilla, el azúcar y la canela durante unos 3 minutos o hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la yema de huevo y la vainilla y bata hasta que se mezclen. Batir la harina, la harina de almendras y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevo lentamente, hasta que todo esté combinado y forme una masa suave. Asegúrate de no batir demasiado.

Divida la masa por la mitad y envuelva cada mitad en una envoltura de plástico y refrigere por 1 hora. En una superficie enharinada, extienda un disco de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Recorte las galletas en la forma deseada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Repita hasta usar toda la masa. Para las galletas superiores, asegúrese de cortar un pequeño agujero en el centro, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.

Refrigere la masa cortada durante 30 minutos, esto asegura que las galletas no pierdan su forma mientras se hornean. Hornee las galletas durante 8-10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Enfríe las galletas durante al menos 15-20 minutos o guárdelas para rellenarlas y adornarlas otro día.

Al ensamblar, use un cuchillo para esparcir suavemente la mermelada sobre la parte superior de las galletas que se usarán como la mitad inferior. Luego, espolvoree las galletas superiores, con centros recortados, con azúcar en polvo. Finalmente, para armar, coloque la galleta superior, sobre la mermelada untada creando como un sándwich.

Sirva como postre para cualquier comida festiva o disfrútelo como un delicioso manjar durante la hora del té.