Ingredientes
1 barra de mantequilla fría, cortada en cubos
1 ½ tazas de harina para todo uso
¼ taza de agua fría
1 huevo grande
1 cucharadita de sal
2 peras, peladas y cortadas en rebanadas largas y delgadas
4-6 cucharadas de miel
½ cucharada de canela
½ cucharada de nuez moscada
Instrucciones
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Esparza la mantequilla en cubos sobre la harina y, con un cortador de masa o con los dedos, corte la mantequilla en la harina hasta que esté completamente cubierta y la mantequilla se convierta en trozos del tamaño de un guisante. Poco a poco agregue el agua y el huevo encima y con una espátula de goma, revuelva hasta que la masa se una. La masa debe estar húmeda y un poco pegajosa. Una vez que se haya unido para formar una bola, envuélvela en una envoltura de plástico y colócala en el refrigerador durante una hora.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 350 grados. Prepare los pares pelándolos y cortándolos en rebanadas largas y delgadas. En una taza pequeña combine la miel, la canela y la nuez moscada y cocine en el microondas durante 10-15 segundos. Coloque las rodajas de pera en un tazón y agregue la mezcla de miel encima. Con una espátula o una cuchara grande, revuelve las peras hasta que estén cubiertas uniformemente con la mezcla de miel y deja reposar durante 10 a 15 minutos.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada en un disco redondo grande. Continúe enrollando hasta que la masa tenga un grosor de ⅛’’. Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada. Coloque las rebanadas de pera de manera uniforme en forma circular comenzando en el centro de la masa y continuando girando creando anillos hasta que haya una apariencia similar a una flor. Asegúrate de dejar los bordes de la masa descubiertos. Dobla los bordes hacia adentro, creando un borde de 1 ½, superponiendo la masa según sea necesario. Continúe doblando hasta que todo el disco esté encerrado. Enfriar en el congelador durante 10-15 minutos.
Cepille los bordes doblados con un huevo batido y cocine en el horno durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Es posible que se escape algo de líquido en el proceso, está bien. Siempre puedes verter un poco del exceso de líquido en el centro de la galette como un glaseado.
Disfrute de este delicioso pastel con una bola de helado de vainilla o una taza de té de manzanilla caliente.
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