Ensalada de col rizada y arándanos

Ingredientes

Para la ensalada

1 bolsa de col rizada, picada

4 onzas. queso feta

¼ taza de arándanos

¼ taza de nueces mixtas

Para el aderezo

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de cebolla roja, finamente picada

Instrucciones

Para el aderezo, en un frasco de vidrio agrega la mayonesa, el jugo de naranja, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la cebolla morada. Batir los ingredientes y cubrir con una tapa. Coloca la vinagreta en el refrigerador por 30 minutos.

Picar la col rizada en tiras finas y colocar en un bol grande. Agregue el queso feta, las nueces y los arándanos a la ensalada y revuelva. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva hasta que la vinagreta se incorpore uniformemente. Coloque la ensalada en el refrigerador durante una hora antes de servir. Esto permitirá que la col rizada se ablande y la vinagreta se marine bien con todos los demás ingredientes.