Este plato es uno en el que el sabor me lleva de vuelta a mi infancia. Llena de sabor con una deliciosa combinación de condimentos y coco, esta carne deshebrada seguramente te transportará a un país de ensueño tropical.
Ingredientes
Ojo de Res de Asado Redondo (2-3 libras)
1 cebolla, picada
½ pimiento rojo picado
3 dientes de ajo, picados
2 tomates Roma, picados
2 8 onzas lata de pasta de tomate
1 cucharada Sal
3 cucharaditas comino molido
1 cucharadita polvo de ajo
1 cucharadita pimienta negro
2 hojas de laurel
2-3 tazas de agua
1 lata de leche de coco
Instrucciones
En una olla eléctrica grande, agregue el ajo, la cebolla, el pimiento y los tomates picados mezclados uniformemente y cree una cama en el fondo de la olla. Divida el asado redondo en 4-6 trozos grandes. Coloque el asado dividido en la olla de cocción lenta, sobre las verduras picadas. Sazone el asado con sal, comino, ajo en polvo, hojas de laurel y pimienta negra. Vierta suavemente la pasta de tomate alrededor y sobre los trozos asados redondos. Llene las latas de tomate ahora vacías con agua y viértalas suavemente en la olla eléctrica. Esto permitirá que la carne se cocine y se ablande mientras se crea un caldo delicioso que se puede usar más tarde.
Cubra la olla y deje que la carne se cocine a fuego alto durante 5 a 6 horas, o hasta que la carne esté tierna y se rompa fácilmente con un par de pinzas. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los trozos redondos de asado, por lo que es importante asegurarse de que el asado se haya cortado en cuartos iguales. Una vez que el asado sea fácil de separar, retire las piezas redondas de asado de la olla eléctrica y con dos tenedores comience a desmenuzar la carne. Continúe haciéndolo hasta que toda la carne se haya desmenuzado y vuelva a colocarla en la olla eléctrica.
Si hay demasiado caldo en la olla eléctrica, donde la carne deshebrada está completamente sumergida en líquido, retire 1 o 2 tazas de caldo. Asegúrese de dejar suficiente caldo en la olla para que la carne no se seque.
Agregue la lata de leche de coco a la carne deshebrada en la olla eléctrica. Incorpore uniformemente la leche asegurándose de que se haya mezclado bien con el caldo restante y la carne deshebrada. Cubra con una tapa y deje cocinar durante treinta a cuarenta minutos adicionales en la olla eléctrica para que la carne deshebrada pueda absorber el caldo de coco.
Una vez que la carne se haya cocinado por completo, puede retirarla del caldo por completo o dividir la carne donde queda algo en el caldo y el resto es solo la carne deshebrada. Esto le da la opción de usar el caldo y la carne para usar como una sopa deliciosa o para servir sobre un tazón de arroz. La carne de res desmenuzada normal puede funcionar bien como parte principal de cualquier plato, combinándose bien con arroz, frijoles negros o cualquier guarnición que se te antoje. Si está de humor para unos tacos tropicales, no puede equivocarse con esta receta. Ya sea para una cena o para preparar una comida, ¡lo maravilloso de esta receta es que obtienes mucha carne y se puede usar de varias maneras!
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